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薄利多销，从茶餐厅起步 |
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1992年， 江门多数家庭生活水平已臻小康，辍学在家的李锡培没有像其他小青年般无所事事，享受衣食靠父母的“太子”生活，而是自筹资金，在礼东镇开了一家小型茶餐厅，虽然只有十来张餐桌，却取了个极为大气的名字——太子城。也正是这十来张小餐桌，迈出了他开创餐饮业王国的第一步。
礼东是李锡培生于斯长于斯的小镇，当时也远没有现在的繁华和人气，前来茶餐厅光顾的客人多是些儿时玩伴，邻里乡亲，同时为了应对其他几家大排档的竞争，李锡培便订下了薄利多销的经营信条。由于茶餐厅消费低廉，菜式多样，渐渐地生意红火，客似云来。太子城也逐步扩建经营，成了当地首屈一指的餐厅。
如果说薄利多销是多数商家赖以成功的信条的话，“从不打折”则算是李锡培独树一帜的经营策略了。从经营“太子城”起，直到现在拥有多家海鲜渔村，他都坚持着对任何客人都不打折的准则。这种经营手法在外人看来似乎太过生硬，甚至有点不近人性，然而他却有自己的体会和看法。他认为，既是薄利多销，自然没有打折的余地，反之，就不是薄利多销而是厚利甚或暴利了；另外你给熟客打折而不给生客打折，又算不算非诚信经营呢？既要打折，何不在菜价上直接减去几元呢？
事实证明，他的这条策略不但没有得罪老客户，反而给了薄利多销的经营信条一个非常好的注脚。 |
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诚信经营，兼并大型海鲜渔村 |
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位于 礼乐镇文化别墅路口的第一城渔村，是95年兴建的一间经营海鲜为主的大型餐厅。然而这个地理位置相当不错的海鲜渔村，几年之间数易其手，换了多个经营业主，无不门前冷落，经营惨淡。直到99年中，已颇有实力的李锡培斥资购得了该渔村，经过一番管理调整，数月之间，便生意兴隆，声誉雀起。发展至今，在同类型餐饮业中俨然有领导群雄之势。
后来，一众同行问及其成功原因，李锡培毫不隐讳地如实相告：诚信经营。
“诚信经营”四字， 最易为商家当成自勉甚或宣传的口号，尤其对于海鲜餐厅的经营者来说。稍为精明的食客都清楚，生猛鱼、虾、蟹类价格不菲，有的动辄数十元到百余元一市斤，在外吃饭又不方便检斤验两，商家稍动手脚，几两半斤便不翼而飞。有时明显感觉份量不够，苦于没有实证，无法理论。更有甚者，某些餐厅唯利是图，以偷梁换柱之法，将死鱼死蟹等物烹成生猛海鲜之类也不鲜见。
当然，真正读懂了诚信经营内涵的明智之士是绝对不敢这么做的。李锡培便是其中一位，他已经营多年的数间海鲜城，此类事件记录为零。也正因为深谙诚信之道，远在中山古镇的“为民渔村”，由于他的兼并经营，由三年前濒临关门的食肆，成了今天当地遐迩闻名的海鲜酒楼。 |
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广纳人才，创造侨乡美食经典 |
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薄利多销， 诚信经营，毫无疑问是餐饮业成功的手段，而优质美味的产品才是餐饮业的根本命脉。随着生活水平的不断提高，人们对于美食的定义已是几近苛求。十几年前兴起的海鲜、野味风早已不能满足饕餮客的味蕾刺激了，两年来旺极一时的农家菜也将还归农家，现在的大食客们则更强调味道与营养并重的合理搭配及创新菜式了。
李锡培深知其理，一直认为，菜式的合理创新与美味烹制，需要技艺高超的餐饮厨师。因此，早在10年前，他就开始高薪网罗、同时自己出资培养厨点人才，如今已卓有成效。在他麾下，仅广东名厨就有两位——周培伟先生、梁北华先生，而能独当一面的大厨、点心师更有十几位之多。他们不仅保证了第一城餐饮集团如过江之鲫的客源，也给集团及本人争得了骄人的美誉——
江门市十大名菜之一“绿香猪蹄”、江门十大名汤之首“用心良苦”，05年广东金牌名菜“新会陈皮鸽”、“水晶鸡”，05年广东银牌名菜“稻香猪蹄”、“冰山豆腐”…… |
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| 讷于言而敏于行的李锡培先生，对于美食文化有着异于常人的领悟。愿其第一城餐饮业集团一路高歌，更大更强，创造出更加精彩的美食经典。 |
| （撰写、摄影：白衣、LainYu） |